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小型液氮速凍機的優(yōu)點描述
日期：2024-09-11 10:07
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摘要：
小型液氮速凍機有著下列優(yōu)點：
(1)液氮，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到小限度。
(2)液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。
(3)凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
(4)占地面積小，初投資低，裝置。